Υλικά
3/4 φλ. γάλα
2 κ.σ. λιωμένο
βούτυρο (ή λαδάκι)
1 αυγό
1 φλ. άσπρο αλεύρι
2 κ.γ. μπέικιν
πάουντερ
2 κ.σ. ζάχαρη (ή και λιγότερη αν θέλετε να τα φάτε σε
αλμυρή εκδοχή)
1/2 κ.γ. αλάτι
Εκτέλεση
Χτυπάμε ελαφρά το γάλα με το αβγό και το
βούτυρο. Αλλού ανακατεύουμε το αλεύρι, το μπέικιν, τη ζάχαρη και το αλάτι και
τα προσθέτουμε στο πρώτο μείγμα, ανακατεύοντας ίσα ίσα να βραχεί το αλεύρι.
Βουτυρώνουμε ελαφρά
ένα τηγανάκι και ρίχνουμε μια δόση ζύμης. Εγώ βάζω συνήθως 2 κουταλιές σούπας,
αλλά εξαρτάται από το μέγεθος του pancake που θέλετε. Μην το απλώσετε σαν κρέπα
λεπτό, θέλει να έχει ένα πάχος.
Το αφήνουμε να ψηθεί
μέχρι να κάνει από πάνω τρύπες στη ζύμη (λίγο, σε 1-2 λεπτά το πολύ έχει
γίνει). Να χαμηλώσετε τη φωτιά σας μετά το 2 pancake, για να μη σας καίγονται
από κάτω.
Το γυρίζουμε από την
άλλη και το αφήνουμε για λίγο. Θα δείτε ότι γυρίζει εξαιρετικά εύκολα.
Τα pancakes μας
είναι έτοιμα. Μπορείτε να τα σερβίρετε με το ειδικό σιρόπι ή με ό,τι άλλο
θέλετε.
Η ζύμη πρέπει να
γίνει πιο πηχτή από αυτή που κάνουμε τις κρέπες, ένας ελαφρώς πηχτός χυλός.
Υπάρχει περίπτωση να χρειαστούμε περισσότερο ή λιγότερο γάλα, ανάλογα με το αλεύρι που χρησιμοποιούμε. Αν βγει πολύ πηχτό,
προσθέτουμε λίγο γάλα ακόμη, αν είναι νερουλό προσθέτουμε στο μείγμα λίγο αλεύρι
ακόμα.
